研究
旬を閉じ込める！急速冷凍技術の秘密
ANNnewsCH - May 17
1年で利用者が7倍に急増している、冷凍総菜宅配サービス「旬をすぐに」 旬の食材の魅力を閉じ込め、1年中楽しめるという最新の急速冷凍技術の秘密とは
ナマズの全雌化に成功 大豆イソフラボン成分で 近大水産研究所
毎日新聞 - May 27
近畿大学水産研究所新宮実験場（和歌山県新宮市）の稲野俊直准教授（水産増殖学）の研究グループが、女性ホルモンに似た作用を持つ「大豆イソフラボン」の成分を使い、ナマズを全て雌にすることに成功した。
メタボ率が全国ワースト４位の福島県…肥満が新型コロナの重症化につながる！？
福島ニュース - May 05
この重症化について、徳島大学大学院酒井徹教授は「肥満の人の方が、感染しても重篤化するようなメカニズムは大きと思う」と話す。
日本人成人の食事塩分摂取量は年齢とともに増加
japannutrition.com - Apr 28
過剰な塩分摂取は心血管疾患や高血圧と関連していますが、個々の塩分摂取量が年齢とともに増加するかどうかは研究されていません。
栄養・代謝研究部
国立健康・栄養研究所 - Mar 30
研究の概要と成果を、エネルギー代謝研究室、時間栄養研究室のそれぞれについて解説しています。ヒューマンカロリメーターや時計遺伝子の研究成果をご覧ください。
AI栄養プロジェクト
国立健康・栄養研究所 - Mar 30
健康寿命の延伸を目指す健康・栄養分野の研究におけるAI技術の応用について実例とともに解説しています。また、後半ではAI栄養機能プロジェクトの紹介をしています。
1食分の必要栄養素を一皿で “完全食”に注目
ANNnewsCH - Mar 25
必要な栄養素を手軽に取れる“完全食”と呼ばれる食品の需要が高まっています。26日に発表された商品は1皿で1食分の栄養素が取れます。
